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铁板菜花 菜花分离不用刀用手掰成小朵

2015-9-29   来自:韩城作协网   点击:873 

 

 

      菜花1个

    辅料

    香菜1小把

    红尖椒1根

    调料

    色拉油适量

    食盐1小匙

    葱1段

    生抽1汤匙

    蚝油1汤匙

    蒜泥5克

    辣椒酱半汤匙

    意大利综合香料适量

    铁板菜花的做法

    1.菜花掰成小朵,用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干

    2.葱切成葱花,干辣椒切成小段,香菜切成小段备用

    3.锅中烧水,放入菜花焯水

    4.焯水时间不用太久,以免营养流失。开锅1分钟左右即可

    5.锅中倒入适量的油,放入辣椒段和葱花,爆香锅底。

    6.下入菜花,翻炒数下后,放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀

    7.淋上生抽翻炒匀

    8.此时铁板放在炉灶上,刷上一层薄油

    9.待铁板烧热后,码上香菜

    10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上

    11.从炉上取下铁板,放到木板上

    12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放

    烹饪技巧

    1、铁板菜建议趁热食用,而且非常适合和大家一块小聚,提升气氛。

    2、香菜垫底一个是为了配色,一个是为了放香。用洋葱也是可以的。不过用了香菜别有一番味道。

    3、菜花在炒之前要做一些前期准备。非常重要的就是清洗,因为菜花外形特殊,有时候会有小虫子藏在里面,所以掰成小朵后,用盐水浸泡10-15分钟,然后清洗两遍。锅中把水烧开,焯烫一下,处理完毕后便可以炒了。

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